Решения для хлебопекарного производства
Ферментаторы: все ради стабильности
Выпекать вкусный и ароматный хлеб невозможно без овладения искусством приготовления и ведения опар и заквасок. Освоение их производства и дальнейшее совершенствование рецептур может помочь хлебопеку…
Читать
На пути к совершенству
Автоматизация ведения процессов ферментации хлебных заквасок и опар — залог качественного производства сложных высокорецептурных хлебов. Более того, правильная организация этих процессов положительно…
Читать
iba-2025: выпекать по-новому
В мае этого года в Германии вновь прошла очередная выставка iba, которая постепенно входит в привычный ритм мероприятий после переноса даты проведения на два года. Актуальные отраслевые тренды…
Читать
Залог идеального круассана
Французский круассан, обретя популярность в России, продолжает вдохновлять технологов пекарен на создание новых востребованных продуктов. Впрочем, мучные технологии приживаются и на мясных производствах,…
Читать
