К концу года «Магнит» увеличит число пекарен в магазинах «у дома» до 5 тысяч.
«Магнит», один из ведущих ритейлеров в России, в 2024 году планирует открыть в магазинах формата «у дома» 2,5 тыс. пекарен, увеличив их общее количество до более 5 тыс. к концу года.
Комментирует Дмитрий Кашутин, директор департамента собственного производства розничной сети «Магнит»: «Мы продолжаем открывать пекарни в магазинах «у дома» и в этом году планируем удвоить их количество. Свежая выпечка, приготовленная прямо в магазине, пользуется высоким спросом у наших покупателей и побуждает их приходить к нам чаще. Появление пекарни способствует росту трафика, среднего чека и выручки магазина — в среднем прирост оборота составляет 2,5%. Продукция ready-to-eat и ready-to-go становится все более привычной составляющей ассортимента магазинов формата «у дома». Мы продолжим развивать это направление, включая предложение свежей выпечки».
Пекарни будут открываться в магазинах «Магнит» «у дома» во всех регионах присутствия сети. Больше всего новых пекарен (около 500) появится в торговых точках в Москве и Московской области. Более 400 пекарен планируется открыть в магазинах Уральского округа, более 300 — в Волжском и Северо-Западном округах в каждом.
Предложение свежей выпечки в магазинах «у дома» различается в зависимости от локации и предпочтений потребителей в том или ином регионе, ассортимент пекарен насчитывает от 22 до 55 наименований продукции: это свежий хлеб, круассаны, пирожки, слойки, национальная выпечка и др. Наибольшим спросом у покупателей пользуется сытная выпечка (пирожки и слойки с мясом, картофелем, грибами, шпинатом), а также традиционные белый и черный хлеб.
Для удобства покупателей отделы с выпечкой в магазинах выделены визуально и расположены так, чтобы посетители могли быстро совершить покупку. В зависимости от локации и площади магазина, зоны выпечки могут дополняться кофе-поинтами, прилавками с фастфудом и располагаться рядом с витринами с готовой едой, кондитерскими изделиями и напитками.
Пекарни в магазинах «у дома» также отличаются набором оборудования и количеством печей. Приготовлением выпечки занимаются профессиональные технологи розничной сети. Контроль качества осуществляется с помощью телеметрического управления: оборудование подключено к системе, позволяющей дистанционно отслеживать производственные процессы в реальном времени.
Кроме того, в 2024 году «Магнит» планирует автоматизировать график выпечки, протестировать «умные» камеры, которые помогут отслеживать наличие продукции на прилавке и динамику спроса, а также новое оборудование, в том числе печи российского производства.
«Магнит» открыл первые пекарни в магазинах «у дома» в 2021 году, а в 2022 году начал масштабировать этот проект. В настоящее время пекарнями оснащены более 2,5 тыс. магазинов формата «у дома». Из них около 2 тыс. пекарен были открыты в 2023 году. На фоне масштабирования проекта пекарен и развития ассортимента продажи выпечки собственного производства в магазинах «Магнит» «у дома» в прошлом году выросли более чем в 10 раз в натуральном выражении.
Источник: Магнит
