В Воронежской области начнут производить мраморную баранину.
Производство мраморной баранины начато с разведения особых пород овец в Эртильском районе.
На воронежских прилавках скоро появится мраморная баранина. В Эртильском районе для этого специально разводят мясную породу овец – дорпер. Их отличительная черта – чёрный окрас головы. Редко, но встречаются и чисто белые животные.
Эти овцы неприхотливы в выборе корма. На выгуле съедают всё на своем пути, оставляя лишь стебли. Из-за этого заводчики в шутку называют их «комбайнами». Вес дорперы набирают стремительно. Ягнята прибавляют за сутки сразу по полкилограмма.
Ещё плюсы – эту породу не нужно стричь. Шерсть животные сбрасывают во время сезонной линьки.
В хозяйстве в ближайшее время построят овчарню на тысячу голов. А в дальнейшем планируют заняться селекцией этой породы.
Стоимость одной такой чистокровной овцы доходит до 90 тыс. рублей. Мраморная баранина на прилавках тоже будет недешёвой.
«Мраморная баранина получается за счёт особенностей откорма, то есть это смена питания. Перед забоем, за месяц, животных ставят на откорм. Мраморное мясо – это мышечная ткань с прожилками жира. Их процентное соотношение должно быть определённым», – рассказала ветеринарный врач Мария Ворфоломеева.
Также в Воронежской области производят мраморную говядину. Её называют одним из главных брендов региона.
Источник: «Короваинфо»
