Россельхознадзор фиксирует устойчивый рост производства натуральной лососевой и осетровой икры в 2025 году на фоне снижения объёмов выпуска имитированной и структурированной икры.
Анализ ФГИС «ВетИС» показал, что за 11 месяцев 2025 года в России произведено 12,1 тысячи тонн натуральной лососевой икры, что на 18% превышает показатель аналогичного периода 2024 года, когда было изготовлено 9,9 тысячи тонн.
Положительная динамика отмечается и в сегменте осетровой икры – выпуск увеличился на 11% и составил 88 тонн, тогда как в прошлогоднем периоде было выработано 79,2 тонны.
На фоне роста производства натуральной икры продолжается сокращение изготовления её аналогов. Так, выпуск красной имитированной икры снизился на 53%, с 615 до 279 тонн, а красной структурированной икры – на 27%, с 534 до 385 тонн. Также уменьшилось производство чёрной имитированной икры на 5% и составило 166 тонн против 174 тонн годом ранее.
Подведомственное Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» фиксирует, что показатели за последние четыре года свидетельствуют об устойчивом снижении объёмов производства структурированной и имитированной икры. Данная тенденция отражает изменение потребительских предпочтений и постепенный переход рынка к более качественной и натуральной продукции.
Источник: Россельхознадзор
