Особое внимание в селекционной работе уделяют айрширской породе, которая в северных условиях дает молоко с высоким содержанием белка и жира.
Для того, чтобы повысить продуктивность будущего стада и улучшить качество молока, в АО «Племпредприятие «Карельское» проводят большую селекционную работу. Особое внимание специалисты уделяют айрширской породе, которая в северных условиях дает молоко с высоким содержанием белка и жира – в среднем около 3,3% и 4,0% соответственно. Такое сырье используется для производства продуктов с повышенными требованиями к качеству.
Определенные характеристики будущего молока закладываются при выборе быка-производителя. Для этого в АО «Племпредприятие «Карельское» проводят генотипирование особей для селекции. Специалистов молочного животноводства интересует селекция по одному из вариантов белка в молоке. Речь идет о бета-казеине, на долю которого приходится около 30% от всех молочных белков. Он бывает двух основных вариантов – А1 и А2, которые отличаются всего одной аминокислотой. Поскольку молоко с белком типа А2 переваривается лучше, его рассматривают как перспективное сырье для специализированного детского питания.
«Сегодня хозяйству важно смотреть на несколько лет вперед. Если переработка заинтересована в определенном сырье, формировать такое молоко нужно начинать с подбора племенного материала с учетом конкретных задач», – отметила министр сельского и рыбного хозяйства Карелии Ольга Палкина.
Сейчас в Карелии находится самый богатый в стране банк семени быков айрширской породы. Это позволяет сельхозпредприятиям выбирать племенной материал с учетом продуктивности будущего стада и перспективных требований к молоку.
Получается целая цепочка: потребитель формирует спрос – перерабатывающее предприятие ищет подходящее сырье – сельхозпроизводитель формирует под этот запрос стадо. А племенная работа позволяет начать этот процесс задолго до появления готового продукта на прилавке, – подытожили в ведомстве.
Источник: Администрация Главы Республики Карелия
